Chokolade-banan cupcakes

... pyntet som Hello Kitty

Så er der billede af de cupcakes jeg lavede i weekenden. Har lagt opskriften på kager, smørcreme og fondant ud til fri afbenyttelse. God fornøjelse.

Banan Chokolade Cupcakes:

1 cup (200 gram) sukker                                                1 æg

1 cup (130 gram) mel                                                    1 moden banan

1/3 cup (35 gram) kakao                                               1/2 cup (120 ml) varmt vand

3/4 tsk bagepulver                                                         1/4 cup (60 ml) mælk

3/4 tsk natron                                                                1/4 cup (60 ml) olie, IKKE OLIVEN OLIE

1/4 tsk salt                                                                     1/2 tsk vaniljesukker

Bland alle de tørrede ingredienser i en skål. I en anden skål blandes alle de våde og til sidst tilsættes de tørre ingredienser, hvorefter de piskes sammen til det netop er rørt sammen.

Fyld cupcake formene 3/4 op med dejen, som er meget tynd.

Bages ved 180 grader i ca. 20 min. Lad køle de første 10 min i formen og derefter på en rist.

Vanilla Buttercream

125 g smør, blødgjort/v.stuetemperatur

Ca. 250 g flormelis

1/2 tsk vaniljesukker

Pisk smørret, halvdelen af flormelisen og vaniljen i en stor skål med en håndmixer på medium hastighed. Man skal piske længe indtil det er helt blødt og cremet.

Tilføj gradvist den resterende flormelis, lidt efter lidt og pisk et par minutter hver gang. Fortsæt indtil icingen har en god, tyk konsistens, det er ikke sikkert det er nødvendigt at bruge alt sukkeret.

Fondant

15 marshmallows

2 spsk olie

4 spsk vand

ca. 1 pk flormelis

Smelt marshmallows, olie og vand i microbølgeovnen, derefter røres flormelis i. Jeg lavede det dagen før og opbevarede det i køleskabet.
Portionen rækker ca til to runde kager på 20 cm.

Kakaosnitter med hindbær-brombærsyltetøj og kokos

Igår fik jeg friskrevet kokos af min svigerinde og tænkte, at det skulle prøves i disse kakaosnitter. De smagte himmelsk og kan varmt anbefales.



Kakaosnitter:
16 stk

3 æggeblommer
75 g blødt smør
105 g sukker
180 g mel
5-6 spsk syltetøj
3 æggehvider
180 sukker
95 g kokos
2 spsk kakao
200 g mørk chokolade

Rør æggeblommer, sukker og mel sammen og kom det bløde smør i. Bland det hele godt sammen med fingrene, indtil der haves en ensartet dej.
Fór en lille bradepande med bagepapir og rul dejen ud i den i ca. 0,5 mm tykkelse.
Smør syltetøj ud over bunden i et godt lag, så det dækker.
Æggehvider og sukker piskes sammen til en tyk masse. Derefter kommes kokos og kakao i massen og det hele vendes godt rundt. Massen smøres ovenpå syltetøjetsbunden.
Bages ved 175 grader, midt i ovnen, i ca. 30 min.
Tag kagen ud og lad den hvile 10 min i formen inden den forsigtig løtes over og køler af på en bagerist – stadig med bagepapir under sig.

Når kagen er afkølet skæres den ud i passende firkanter, hellere for små end for store.
2/3 del af chokolade smeltes over et vandbad. Når det er smeltet tages gryden af varmen og den sidste 1/3 chokolade blandes i og smeltes.
Kakaosnitterne tages forsigtig med tommel og pegefinger og dyppes i chokoladen, så alle 4 sider dækkes. Lad dem tørre på et stykke bagepapir.
Serveres når chokoladen er størknet.

Jeg glemte at tage et billede af de færdige kager, men skal nok poste et næste gang jeg bager dem.